Bedre end originalen …
Kajs Ølblog stikker endnu en tur over vandpytten til det forjættede land, til Minneapolis hvorfra en af bloggerens gamle studiekammerater for snart længe siden tog en lille samling med til anmeldelse. Denne gang er amerikanerne gået tyskerne i bedene, og har brygget deres bud på en Schwarzbier.
Schwarzbier er en undergæret øl, hvor der er brugt en hulens masse mørk malt. Den adskiller sig fra stouten ved altid at være undergæret, og så i øvrigt ved generelt at være mere letflydende og mindre fyldig end stouts – i hvert fald ofte – er. Der findes selvfølgelig undtagelser og de fedeste Schwarzbier kan da også sagtens være både fyldigere, mere smagfulde og langt mere potente end de tyndeste stouts.
Det er dette bryg endda et ganske godt eksempel på.
Betegnelsen lever brygget i hvert fald rigtig godt op til. Det er sort som en tætskyet nat med luftigt, fnuggende skum, der står højt og lysebrunt over brygget. Allerede fra starten lægger øllet sig i en anden bane end dens – ofte overgærede – fætre, stouts og portere. Duften er let og fyldig af fløde, sød af lys karamel og bitter af paranødder.
Smagen kunne til gengæld godt narre. Den er væsentlig tungere af tæt, omend letristet kaffe med et lille og fyndigt skud rom og akkurat den rigtige mængde piskefløde oveni. Den delikate indledning glider dog så småt over i noget lidt sværere tilgængeligt, der til gengæld mere typisk afspejler genrens karaktér.
En lidt mere rå bitterhed af kål træder frem, ledsaget af et par dråber vineddike. Bryggets stabile karbonering forhindrer imidlertid den gode oplevelse i at blive ødelagt, ved her at gøre helhedsindtrykket både friskt og vederkvægende. Og inden længe er kålsmagen erstattet af pilsnerbitterhed og aroma af friskskåret løvtræ.
Det hele både starter og ender godt, mens spændingen undervejs næsten er ubærlig, indtil man ånder lettet op over den gode slutning.
Man må sige, at Bauhaus Brew Labs – ud over at have fundet på et originalt navn (i stedet for det evige ‘brewing’, ‘brewery’ eller ‘brew house’) – har lavet en Faith No More. Ligesom dengang det nyklassiske rockband lavede et cover af The Commodores’ sang Easy, der på alle leder og kanter var bedre end originalen, har bryggeriet her faktisk outSchwarzbiered tyskerne selv. For jeg husker faktisk ikke nogen tysk – eller anden for den sags skyld – Schwarzbier, der nåede op på siden af denne her.
