Værdig finale
St. Feuillien Brune/Bruin, Brasserie St. Feuillien
Dagens anmeldelse må starte med en rettelse. Jeg var lidt for hurtig til at kalde St. Feuilliens øl for trappistøl. En venlig læser gjorde mig opmærksom derpå, og jeg kunne efterfølgende konstatere, at der faktisk ikke var nogen indikationer, heller ikke fra bryggeriet selv, på, at brygget skulle være en trappistøl – altså en øl, brygget af munke på et cistercienserkloster. Brygget findes dog stadig på wikipedias liste over ‘abbey-ales’ eller klosterbryg, som jeg ville kalde det, men det lader også til at være en tilsnigelse. I dag er bryggeriet ikke tilknyttet et egentligt kloster, men derimod en familie, der har ejet brandet siden 1873. Tidligere har der været et ølbryggende kloster på stedet, men i dag er det åbenbart kun ‘traditionen’, der føres videre.
Hvis det blot er traditionen for at brygge øl – ja, så er tradition jo et vidt begreb. Det fremgår altså ikke entydigt, om det er de samme slags øl, som klosteret i sin tid bryggede, der brygges i dag.
Men det ville jo ikke være første gang, at et firma trækker på traditioner og historie, det ikke selv har været med til at skabe. Det kan man mene om, hvad man vil, men det skal ikke ændre på, at øllet stadig skal vurderes på dets objektive kvaliteter, frem for om firmaet bag lejlighedsvis er lige lovligt fremme i skoen med hensyn til at høste kulturel kapital fra lokalområdets historie.
De objektive kvaliteter kendetegnes i første omgang ved en nydelig rødbrun farve under et klæbrigt, luftigt, gyldenbrunt skum. Man konstaterer, at betegnelsen Brune/Bruin alt andet lige ikke er nogen tilsnigelse. Duften er sød af let overmodne ferskner med en skarp snert af grønne (læs sure) æbler.
Det syrlige mærker man til gengæld ikke i smagen, der fyldigt sød. Først smager man flødekaramel, så let brændt karamel, så farin, så lyst rørsukker og endelig – i eftersmagen – melder sig omsider nogle bitre toner som i uraffineret rørsukker. Det er en øl, der kun smager af én ting, og alligevel smager den af meget forskelligt. Det er ganske nydeligt og velsmagende, hvis man ellers er til søde øl.
Jeg kan godt lide søde øl, men denne øl mangler måske lidt til at spille op mod det søde. Det bliver en lidt lang omgang med sødt øl, der ikke udfordrer, endsige ændrer ens opfattelser om, hvordan øl kan smage, eller hvordan godt øl smager. Det er lidt som en kavalkade af Bee-Gees største hits. Det lyder da meget godt, og der ligger bestemt et kompositionstalent bag – men i længden bliver det for sukkersødt og uudfordrende.
Når det er sagt, kommer man ikke uden om, at det vitterlig er en lækker øl, der er en smagning værd – også selv om udfordringer til smagsløg, gane og svælg er til at overse.
St. Feuillien Blonde/Blond, Brasserie St. Feuillien
Fakta har i – vel lidt over en måneds tid – haft tre trappistøl fra bryggeriet St. Feuillien på tilbud. Endnu engang har jeg kunnet glæde mig over at Faktas øludvalg har forbedret sig, og samtidig giver netop trappistøllene mig muilghed for at sammenligne de forskellige klostres kompetencer udi brygkunst. Jeg har nu ikke tænkt mig at lave et tema ud af de tre øl – ikke mindst fordi jeg stadig ikke har færdiggjort temaet om spritterøl fra Royal Unibrew.
Dagens manuskript er pist forsvundet – formentlig spontant opløst i atomer. For minutter siden lå det ved siden af computeren, men efter at have endevendt hele lejligheden, har jeg måttet konstatere, at den lille seddel – bagsiden af et kalenderblad fra en Wulff-Morgenthaler-kalender ikke længere findes i denne dimension. Derfor må anmeldelsen bero på det skøn min hukommelse tillader mig at huske fra en dag tidligere, det var i går, jeg drak den.
Det er en meget lys øl kronet af en fin, kridhvid og luftig frygerhue, der efterlader store, kantede mosaikker på glassets sider. Duften er især præget af korn og hjemmebrygget øl, som jeg husker det fra mit barndomshjem på badeværelset på første etage.
Smagen er præget af blød humlebitterhed, en sødme af mango, og en let ananaskirsebæragtig syrlighed, der dog kun lige netop runder smagen af. Nøgleordene er blødhed, blidhed, venlighed og St. Feuillien er bestemt en meget rar øl at drikke. Overraskende er det også, at den på trods af sin venlighed ikke er en decideret tynd øl, endskønt aromaen blidt kondenserer i ganen, frem for at blive tæsket brutalt ned i smagsløgene – sådan som jeg bedst kan lide det.
Det er sådan set en ganske velsmagende og spændende øl – men det er ikke en farlig øl, der udfordrer ens grænser for, hvor meget bitterhed eller for den sags skyld sødme man kan holde ud. Der ligger dog en vis kompositorisk styrke i forskelligartede, omend velafstemte smagsindtryk, så selvom den ikke bider hårdt, er tandsættet bestemt hverken forlorent eller på anden måde uinteressant.
Seneste kommentarer