Åbent brev til Thisted Bryghus

Jeg har to spørgsmål til bryggeriet, som jeg håber I vil tage jer tid til at besvare. Det ene spørgsmål angår kronologien i tidligere brygmester Peter Klemmensens produktion, det andet handler om valg af ingredienser i den nye serie af overgærede øl.

Jeg har for ganske nylig ladet mig begejstre af jeres nyere ølprodukter, nemlig Black Ale. I den forbindelse har jeg ikke kunnet hitte rede kronologien i den tidligere brygmester, Peter Klemmensens, produktion. Det fremgår nemlig af såvel Black Ales bagetiket som jeres hjemmeside http://thisted-bryghus.dk/Default.aspx?ID=8, at Black Ale skulle være Peter Klemmensens sidste øl. Der står: “Den gamle brygmester har brugt en ældre metode med opvarmede lavasten til sin sidste overgærede øl.” Ovenfor artiklen om Black Ale står der imidlertid om Ronkedor: “Øllet er den gamle brygmesters sidste og dermed ultimative overgærede Porter i 23-forsøgsserien.”

Vi ved altså om Black Ale, at det var brygmesterens sidste overgærede øl.
Vi ved om Ronkedor, at det var brygmesterens sidste øl, og at den var overgæret.

Hjemmesiden angiver altså med andre ord to forskellige øl som den gamle brygmesters sidste.

Mit spørgsmål er nu, hvilken øl, der egentlig er Peter Klemmensens sidste, for det kan jo næppe være dem begge to.

Mit andet spørgsmål angår en noget mere kilden sag. Det er kommet mig for øjen at bryggeriet har tilsat E223 Natriumdisulfit til de nye ølprodukter ‘Exclusive’ og ‘Brown Ale’. Natriumdisulfit er et farligt giftstof, der kan give åndedrætsbesvær, allergi og nældefeber, især til folk, der, som jeg selv, er astmatikere, men også til folk, der ellers aldrig får den slags symptomer. Jeg har også sat mig lidt ind i begrundelserne for overhovedet at bruge sulfit i brygning og vil i den forbindelse gerne stille nogle spørgsmål.